・美味しく安全で健康的であること

・食材として伝統を持ち合わせていること

・地域性や国柄が文化として感じられること

・季節感や素材を重んじていること

・多品種で多様性のある食事が可能なこと

・自然への回帰性があること

・お求め安い価格であること